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Gran Azul, la nueva apuesta de Abraham Brández

8 abr

        Av. Aragón 12. Valencia. 96 147 45 23. Abraham Brández es,  a pesar de su juventud,  un tipo decidido, ambicioso y valiente. Hace algunas semanas que abrió Gran Azul, una especie de cara B de duna que se parece más a la casa madre de lo esperado. La decoración es más [...]

Ricard Camarena, cocinando valores

4 mar

 

No todas las etapas en la cocina  de Ricard Camarena han sido extraordinarias, pero ésta sí lo es.  Ricard sedujo a los aficionados de toda España desde su pequeño restaurante de Gandía. Lo hizo gracias a una cocina muy fresca y personal que llevó el recetario tradicional valenciano a la alta cocina.  Eran

Madrid Fusión 2015. Más filosofía que cocina.

9 feb

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Madrid Fusión es la gran cumbre de la gastronomía española. Ningún otro congreso reúne tanta gente de la gastronomía. Es, sin duda, el gran evento social de la gastronomía española. Los profesionales gustan de juntarse y saludarse. Muchos apretones de

Reflexiones sobre el menú de clásicos de Ricard Camarena

25 ene

    Carrer del Doctor Sumsi, 4. Valencia. Tf 963 35 54 18.Ricard Camarena ofrecerá de lunes a viernes un menú de clásicos. Se trata de una propuesta de precio más moderado que intenta  dar la oportunidad de probar  platos míticos de Ricard que ya no están en carta. Son platos de otras épocas que [...]

Ciro se trasladará a un nuevo local en marzo.

9 ene

Ciro se trasladará en marzo al local que un dio ocupó el restaurante Rascanya (Calle Rascanya, 16). Julio Colomer anuncia que allí encontraremos una continuidad del negocio actual. La misma línea desenfadada que tan bien le está funcionando,  manteniendo así , el secreto de su éxito: calidad, buen precio y producto modesto pero bueno. El [...]

Pico Fino, a la reconquista del centro histórico

7 ene

    Nota 6. Plaza de la Reina 18. 46003 València.963 15 50 20. Los turistas nos tienen ganado el centro histórico de la ciudad. Poco  a poco nos han ido expulsando para apropiarse de este espacio robándole primero la tranquilidad y luego la personalidad hasta hacerlo parecer otra cosa y, sobre todo, hasta provocar la [...]

Nazario Cano se hace fuerte en La Embajada

9 dic

        Nota: 8.Plaza Alfonso El Magnánimo, 7. Tf 963 941 801. Precio medio: 35 euros. Nazario Cano es uno de los mejores cocineros que han pasado por nuestra tierra. Entra, sin duda, entre el póker de mis cocineros valencianos favoritos. Conozco poca gente con ese don para relacionarse con el  producto. Nazario no [...]

Santiago Orts, Ivan Talens y Nacho Honrubia y su equipo en la próxima aula gastronómica Valencia City

20 nov

  El próximo lunes vamos a realizar una  nueva edición del aula gastronómica. Es la mejor de todas las que hemos hecho hasta ahora. Vuelve Santiago Orts (Premio Nacional de Gastronomía), esta vez con toda su artillería de cítricos de nueva generación, desde los más conocidos como el Calamondín o la mano de buda, has [...]

La nueva cara de Alejandro del Toro

10 nov

Nota: 8. Calle Amadeo de Saboya, 15. Valencia. Tf. 963934046. No se trata de que el restaurante haya cambiado. No es eso.  Éste sigue siendo el restaurante que siempre fue: elegante, pulcro y  con todos los detalles de la alta gastronomía (a excepción de los puros que aquí siempre los hubo muy buenos hasta que [...]

COCINANDO JAPON

21 oct

      Diego Laso acaba de publicar su primer libro de cocina. Se llama  Cocinando Japón y, pese a lo poco apetecible que resulta la edición, es un gran libro de cocina. En él Diego va  al grano y desde el principio. La japonesa es una cocina tremendamente compleja. Tiene una apariencia sencilla y [...]

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