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Gran Azul, la nueva apuesta de Abraham Brández

8 abr

        Av. Aragón 12. Valencia. 96 147 45 23. Abraham Brández es,  a pesar de su juventud,  un tipo decidido, ambicioso y valiente. Hace algunas semanas que abrió Gran Azul, una especie de cara B de duna que se parece más a la casa madre de lo esperado. La decoración es más [...]

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Imanol Jaca, el “enfant terrible” de la carne roja

15 mar

El pasado mes de enero fui a Donosti, como cada año para dar un curso en el Bask Culinary Center. Me habían hablado de un loco de la carne y quise conocerlo. Se llama Imanol Jaca y lo que descubrí superó mis expectativas. Es uno de eso locos geniales que de vez en cuando ofrece [...]

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Ricard Camarena, cocinando valores

4 mar

 

No todas las etapas en la cocina  de Ricard Camarena han sido extraordinarias, pero ésta sí lo es.  Ricard sedujo a los aficionados de toda España desde su pequeño restaurante de Gandía. Lo hizo gracias a una cocina muy fresca y personal que llevó el recetario tradicional valenciano a la alta cocina.  Eran

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El Celler del Tossal

16 feb

    La incorporación de Andreu Hernández y Héctor González le ha sentado muy bien a El Celler del Tossal.El Celler ha sido desde sus inicios un referente de arroces y vino. Luca Bernasconi, uno de los personajes más populares de la restauración valenciana, es un fanático del vino. Los conoce todos. Los de aquí, [...]

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Madrid Fusión 2015. Más filosofía que cocina.

9 feb

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Madrid Fusión es la gran cumbre de la gastronomía española. Ningún otro congreso reúne tanta gente de la gastronomía. Es, sin duda, el gran evento social de la gastronomía española. Los profesionales gustan de juntarse y saludarse. Muchos apretones de

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L’Escaleta. Un momento cumbre en la carrera de Kiko Moya.

2 feb

 

 

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Nota 9. 965 59 21 00. Subida la Estación del Norte, 205, Cocentaina, Alicante. L’Escaleta no es un restaurante para foodies. Entre ellos no suele triunfar. Es, más bien, un restaurante para entendidos, para verdaderos aficionados, para que gente

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Reflexiones sobre el menú de clásicos de Ricard Camarena

25 ene

    Carrer del Doctor Sumsi, 4. Valencia. Tf 963 35 54 18.Ricard Camarena ofrecerá de lunes a viernes un menú de clásicos. Se trata de una propuesta de precio más moderado que intenta  dar la oportunidad de probar  platos míticos de Ricard que ya no están en carta. Son platos de otras épocas que [...]

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Ciro se trasladará a un nuevo local en marzo.

9 ene

Ciro se trasladará en marzo al local que un dio ocupó el restaurante Rascanya (Calle Rascanya, 16). Julio Colomer anuncia que allí encontraremos una continuidad del negocio actual. La misma línea desenfadada que tan bien le está funcionando,  manteniendo así , el secreto de su éxito: calidad, buen precio y producto modesto pero bueno. El [...]

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Pico Fino, a la reconquista del centro histórico

7 ene

    Nota 6. Plaza de la Reina 18. 46003 València.963 15 50 20. Los turistas nos tienen ganado el centro histórico de la ciudad. Poco  a poco nos han ido expulsando para apropiarse de este espacio robándole primero la tranquilidad y luego la personalidad hasta hacerlo parecer otra cosa y, sobre todo, hasta provocar la [...]

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Nazario Cano se hace fuerte en La Embajada

9 dic

        Nota: 8.Plaza Alfonso El Magnánimo, 7. Tf 963 941 801. Precio medio: 35 euros. Nazario Cano es uno de los mejores cocineros que han pasado por nuestra tierra. Entra, sin duda, entre el póker de mis cocineros valencianos favoritos. Conozco poca gente con ese don para relacionarse con el  producto. Nazario no [...]

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